Blog Nhà Hàng Chay Sân Mây

Nguyên liệu:
- 2 chén cơm gạo thơm
- 100g thịt bò chay
- 50g ớt chuông
- 30g hành tây
- 2 tai nấm rơm búp
- 20g bơ
- 30g cải thảo
- 20g cải ngọt
- 10g đậu Hòa Lan
- ½ thìa cà phê muối
- ½ thìa cà phê mù-tạc vàng
- 1 thìa súp xốt barbecue chay
- 1 thìa cà phê dầu hào chay
- 1 thìa súp xốt cà
- 1 thìa súp bơ lạt
- 2 cây xiên tre

Thực hiện:
- Ớt chuông, hành tây cắt quân cờ. Nấm rơm ngâm nước muối, cắt chân Cải thảo, cải ngọt chỉ lấy cọng, cắt hạt lựu. Đậu Hòa Lan cắt hạt lựu
- Xào chín cải thảo, cải ngọt và đậu Hòa Lan với bơ lạt, nêm chút muối rồi cho cơm vào đảo đều trên lửa nhỏ. Khi cơm được, trút ra đĩa
- Bò chay cắt miếng, ướp với mù-tạc vàng, xốt barbecue, xốt cà, dầu hào và bơ
- Trộn chung bò chay đã ướp với ớt chuông và hành tây cắt quân cờ, nấm rơm búp Dùng que xiên 1 miếng ớt, 1 miếng hành tây, 1 miếng bò, cứ tiếp tục cho đến hết, cuối cùng là nấm rơm
- Nướng chín 2 que xiên rồi dọn ăn kèm với cơm. Có thể dùng chung với bơ đậu phộng.

Nguyên liệu:
- 200g gạo thơm
- 50g ham chay
- 50g bắp hạt Mỹ
- 30g cà rốt
- 30g khoai tây
- 20g đậu đũa Nhật
- 100g củ dền
- 10g boa-rô
- 1 thìa súp dầu mè
- 4 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường

Thực hiện:
- Gạo vo sạch, nấu chín thành cơm, xới ra để nguội
- Củ dền gọt vỏ rửa sạch, cắt miếng vuông, cho vào nồi nấu lửa nhỏ với ít nước cho chín mềm. Lấy ra cho vào cối sinh tố xay nhuyễn
- Cà rốt cắt hạt lựu. Khoai tây, đậu Nhật tất cả xắt hạt lựu, trộn chung với bắp hạt, chần sơ qua nước sôi, xả qua nước lạnh để ráo. Cho ham chay đã cắt hạt lựu vào trộn chung
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm boarô, cho tất cả nhân vào xào chín, đổ ra chén để riêng
- Bắc chảo khác, cho cơm và củ dền đã xay vào chiên. Nêm muối, đường vừa ăn
- Cơm săn hạt, ráo mặt, cho nhân vào chiên chung. Nêm thêm dầu mè, chờ cho cơm ráo hạt hẳn đổ ra đĩa, dùng nóng với nước tương.

Vật liệu

2 cây mì căn

100g cà hộp hoặc 2 trái cà chua chín

100g củ kiệu tươi, ngò

½ lít gạo thơm

Tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước tương, dầu ăn

150g nấm rơm búp

Cách làm

Giai đoạn một: chuẩn bị

Mì căn: xắt hột lựu lớn hơn đầu cây thước kẻ một chút, giã như thịt gà

Cà trái (nếu dùng): trụng sơ nước sôi, lột vỏ, bằm nhỏ, bỏ hột

Kiệu tươi: lấy củ, xắt mỏng, bằm nhỏ

Gạo: vo sạch, để ráo nước

Nấm rơm: gọt rửa sạch với nước có pha chút muối, xắt mỏng.

Giai đoạn hai: xào mì căn và nấu cơm

Xào mì căn: bắc chảo dầu nóng, cho kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho mì căn vào xào, xào độ 10 phút cho nấm rơm và cà vào, nêm chút nước tương + tiêu + đường + muối + bột ngọt cho vừa ăn, xào cho mì căn thấm đều cà, nhắc xuống, xúc ra dĩa

Nấu cơm: bắc chảo dầu nóng, cho chút kiệu bằm nhỏ vào cho thơm, cho gạo vào chiên sơ, xong cho gạo này vào nồi nấu cơm, chế nước vào nấu (có thể cho nước lèo, nước nấu củ sắn, cà rốt, hoặc nước dừa tươi càng ngon), nêm chút muối vào gạo, nấu cơm hơi khô, để kho cho hỗn hợp mì căn vào, cơm không bị nhão

Giai đoạn ba: trình bày

Múc cơm ra dĩa, trên cho hỗn hợp mì căn, rắc thêm tiêu + ngò cho thơm, dùng nóng với nước tương + chanh + ớt