Blog Nhà Hàng Chay Sân Mây

Muốn làm món chay ngon trông giống món mặn thì người nấu phải biết lựa chọn nguyên liệu thay thế phù hợp mới có thể “giả” giống như “thật”.

>> Ẩm thực chay – xu hướng mới

>> Sâm tươi

1. Thịt (bò, gà, heo…) thay bằng mì căn, đậu xanh giã, măng khô, đậu phụ rán, đậu phụ nướng, khoai tây…

2. Xương thay bằng cùi dừa già.

3. Trứng thay bằng đậu xanh giã có pha màu, đậu phụ rán.

4. Cá thay bằng cà tím, nõn khoai, mướp đắng, chuối xanh…

5. Cua thay bằng đậu tương, đậu trứng cuốc, đậu xanh.

6. Bì heo thay bằng miến.

7. Mỡ phần thay bằng cùi bưởi.

8. Huyết thay bằng gấc và bột.

9. Mỡ thay bằng dầu thực vật: mè, đậu phộng, hướng dương, đậu nành…

10. Gia vị mặn: tương, muối, xì dầu…

11. Gia vị ngọt: bột ngọt, nước mía sên, mật ong,…